火锅桌按桌面所用材料来分有木台面的包括实木的和板式的、有石材面的一般都是人造石英石的，天然石料很少、玻璃台面的、混合台面的等等。虽然分这么多，但未必都适合采用。对于经济实力强大的店家来说当然要选择高档的台面了，比如象内蒙的知名火锅品牌店小尾羊、小肥养等。这些店对于店内用品都是专门定制的，特别是火锅桌。
对于木台面的火锅桌虽然现在许多商家都在宣称是实木的，但是由于实木这种材料费用高而保养起来成本也高，所以一般采用木材的薄木贴面来制作，这种火锅桌做工精密、表面和边部处理也很到位，不比实木的差，价格还便宜，是许多开高档火锅店的首选。其保养和维修有一定的要求，因为在制作的过程中有雕花部位和镂空部位，容易堆积灰尘。对于木质火锅桌面的清洁可以用软棉布来擦拭，切不可用毛巾，因为毛巾的环形结构会被雕花、转角和木纹挂住从而使桌面剐坏。也不可用湿布来擦拭，会使光亮的表面留下划痕，影响美观。
对于石材台面或玻璃台面一定要注意不可在上面堆放或拖动物品那样会使台面划伤，感觉很脏，让人看了不舒服进而影响进餐。也不能用钢丝球或混有沙粒的抹布来擦拭桌面，会损伤桌面。所以现在一般比较讲究的火锅店都配有保护垫片，主要就是为了保护台面，而且这种垫片要及时更换，以确保卫生。对于就餐完毕时一定要及时断开电源，避免干烧，这样容易使锅的底部变形，也会降低加热设备的使用寿命。总之加强对火锅桌的保养和维护，是降低成本，延长使用寿命的最好办法。
