世界上第一台家用电磁炉诞生于1957年的德国，在20世纪80年代初美国和日本开始热销，电磁炉的原理是通过电磁感应现象，利用改变电脑通过线圈产生方向不断改变的交变磁场而会产生出涡旋电流，涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。
电磁炉分为：家用电磁炉和商用电磁炉。
按用途分为：家用火锅电磁炉、火锅桌电磁炉、自助餐厅电磁炉、后厨煲汤电磁炉、后厨炒炉电磁炉。
按功率分为：小功率800W以下、一般功率1000W-2500W、大功率（3000W-35000W）。
按使用分为：嵌入式电磁炉、台式电磁炉、落地式电磁炉。
商用电磁炉和家用电磁炉最大的区别：
(1)外观不同。家用电磁炉体积小，设计新颖、色彩丰富、紧跟潮流，商用电磁炉体积比较大，外观以安全、实用为重点，一般外壳以塑料或不锈钢为主材料，少装饰。
(2)功率不同。一般的家用电磁炉是在2500W以内，在商用电磁炉领域内，通常功率在3000W到35000W的幅度内。
(3)开关位置不同。家用电磁炉的开关是以按键、触摸开关为主，不能长期电磁按压，商用电磁炉通常线控按键、线控触摸、线控滑杆等等，这样设计的目的是原理电磁炉面减少故障率的发生和适合火锅桌等远程操作。
(4)产品质量 不同。商用电磁炉因为功率大，而且使用的时间比较长，所以万宴电磁炉采用的是工业级元器件和家用电磁炉有着无法比拟的耐用性和稳定性。
