最近三年蒸汽火锅异军突起，再一次印证了吃货们的创意和创新意识的增强，蒸汽火锅最好源自广东地区，因为广东地区多为喜欢吃蒸煮的烹饪方式，因为蒸煮的食材能够原汁原味地保留其应有的味道，蒸煮的方式简单而快速，味道甜美，这样的优点成为了广东人的口味风向标。
蒸汽火锅内部结构主要分为4部分，火锅桌、微型抽水泵、蒸汽发生器、蒸汽控制器、蒸汽滤嘴和最顶的瓦锅组成一个完整的蒸汽火锅，蒸汽火锅在高温高压的情况下快速加入食材，一般餐饮店内的蒸汽火锅一般旁边需要放一桶蒸馏水来供水，由于蒸汽滤嘴等部件比较细小精密，供应的水不能太过硬，硬水可能会产生水垢从而影响使用效果和使用寿命，并且通过定制的火锅桌进行安装完美地结合在一起。
蒸汽火锅的用途除了正数食物、也可以进行煮粥、煲粥等，所以蒸汽火锅需要定期的进行维护和清理，如果蒸汽火锅在煲粥方式后如果食物残渣不及时清理，当内部压缩机内温度降低，由于热涨冷缩的原因可能会造成食物残渣回流，造成出气通道造成严重堵塞。
很多人在采购蒸汽火锅前都有一种共同的怀疑声音，那就是它会产生危险吗？其实物理工程师已经设计了多种防护措施进行防护，蒸汽火锅最大的危害是压缩蒸汽产生的高温高压，但是在高压锅内有多个零部件进行安全防护，第一个就是通过压力传感器控制高压阀值，当达到最高峰的压力时自动释放缓解。第二个就是温控器，当压力锅产生高温时也会提供一个高温的效果，安装一个温控器也是控制其温度阀值，当超过温度时自动减弱功率。
